Brandade de Morue
210 ml
Azaïs-Polito

9.20

Brandade de Morue avec 40% de poisson, artisanale, à déguster chaude en Parmentier ou froide à l’apéro.

 

En stock

Description

Descriptif : Cette brandade est une recette du Languedoc, à base de poisson blanc « la Morue », qui se déguste froide à l’apéritif ou chaude en Parmentier. Celle d’Azaïs-Polito est d’une finesse et d’un goût léger pour les palais les plus raffinés.

Le producteur, l’artisan : Azaïs-Polito, est une conserverie artisanale de spécialités de la ville de Sète à côté de Montpellier en Occitanie. Elle est aujourd’hui connue et reconnue pour la qualité de ses fabrications 100% naturelles. L’entreprise existe depuis les années 60. Elle a été fondée par deux grandes familles de fabricants sétois. En épousant en 1945, Georges Azaïs, célèbre mareyeur sétois et fondateur de la criée de Sète, Lisette Polito fit entrer sa famille de fabricant de pâtes dans le monde du poisson…et c’est ainsi qu’est né Azaïs-Polito.
Azaîs-Polito propose des « spécialités fines de poisson » plusieurs produits ont reçu des prix internationaux et l’entreprise s’est vu remettre en 2019 le très recherché label EPV Entreprise du Patrimoine Vivant. Les conserves Azaïs-Polito sont incontournables dans une sélection de « Conserves de Poissons de Méditerranée ». Les recettes et les secrets de fabrication se sont transmis de père en fils depuis quatre générations.
Chaque recette est toujours préparée à la main et selon un véritable savoir-faire, et se distingue des autres par leur goût exceptionnel. La préparation des soupes, salades, plats cuisinés et sauces d’accompagnement font l’objet d’une sélection rigoureuse des meilleurs ingrédients d’une qualité irréprochable en passant par le respect scrupuleux des recettes d’antan.

« Toute recette à son propre tour de main, ce qui rend, à mon sens, chaque préparation unique et c’est comme cela qu’une famille, qu’un terroir, qu’une région, invente son propre talent … » précise Jean Claude Polito l’artisan-conserveur et le digne héritier de tout ce patrimoine familial et de cet esprit d’entreprise.
Il nous fait également cette promesse qui est tenue ; Croyez-nous !!! : « Je vous garantis que tous nos produits sont fabriqués dans le respect du goût et des traditions selon les recettes qui m’ont été transmises par mon père Jean, mon grand-père Claude et mon arrière-grand-père Giovanni. Notre recette de soupe de poisson est d’ailleurs la même depuis bientôt 50 ans, c’est tout vous dire… »

Conseils d’utilisation et de conservation : Pour 2 assiettes :
Si vous souhaitez la consommer chaude en Parmentier de brandade, mélangez le contenu du bocal à une purée de pommes de terre faite maison jusqu’à obtenir une pâte homogène en y ajoutant un beau morceau de beurre et un peu de lait si nécessaire.
Mettre le mélange dans un plat allant au four, saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner le tout pendant 15 min. Servir cette brandade parmentière très chaude arrosée de jus d’un citron de Menton.
Elle se consomme aussi bien froide, étalée sur une tranche de pain grillé et toujours arrosée de jus de citron.
Conserver au sec, à l’abri de la lumière à température ambiante. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur 2 à 3 jours maximum.

Informations complémentaires

Poids Net

Conditionnement bocal en verre, volume net : 210 ml, poids net 170 g

Prix/Kg ou au L

43,81€ / L

Ingrédients / Composition

Huile de colza, morue 19%, pomme de terre 19% , lait, ail, huile d'olive vierge extra, persil, sel et gélifiant : carraghenane (extrait d'algues marines)

Allergènes

Poisson (morue), lait

Région de Production

OCCITANIE – Languedoc Roussillon

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