Coffret Pastis Château des Cressauds
Millésime 2019
Maison Ferroni

Description

Descriptif et dégustation : Le Pastis Château des Creissauds est un des rares pastis qui soit différent d’une année à l’autre.
Il est élaboré à partir de plantes fraiches cultivées et récoltées dans les jardins et les collines alentours du Château des Creissauds, en Provence à Aubagne.
Au printemps et durant tout l’été, les 19 plantes servant à la création de ce fameux pastis sont récoltées fraiches et immédiatement mises à macérer dans des dames jeannes remplies d’alcool surfin pendant plusieurs semaines.
Les dames jeannes sont de grandes bonbonnes en verre épais pouvant contenir jusqu’à 20 litres de liquide comme du vin ou de l’alcool souvent protégées d’une armure en joncs tressés afin de le transporter facilement.
Les macérats sont ensuite tous assemblés pour être vieillis en foudre pendant environ 6 à 10 mois. Comme pour les grands vins, chaque cueillette apporte des notes et saveurs différentes du fait des variations climatiques. C’est pourquoi le Pastis Château des Creissauds est millésimé afin de laisser s’exprimer librement les variations naturelles du terroir. C’est un Pastis haut de gamme pour amateurs avertis que nous vous proposons en coffret bois contenant le Millésime 2019. Il se conserve très bien comme un bon vin.

Le terroir, le producteur : La Maison Ferroni a été fondée à Marseille par l’entrepreneur Guillaume Ferroni, barman et mixologue, passionné d’alcools anciens et de plantes aromatiques. Il a développé au fil des années une sublime gamme d’alcool et de spiritueux, aux qualités irréprochables. Guillaume est un passionné d’histoire qui pense ses créations jusqu’aux belles bouteilles, en jouant avec le temps et les recettes anciennes…pour notre plus grand plaisir.
La Maison Ferroni se trouve maintenant à Aubagne au sein du Château des Creissauds, une, belle demeure historique et bourgeoise qui accueille aujourd’hui de nombreuses activités privées. La distillerie Ferroni s’est progressivement transformée en laboratoire de création et de production de spiritueux français haut de gamme puisant sa force dans le patrimoine, les matières premières et l’histoire.
Les plantes fraîches sont cultivées ou récoltées à l’état sauvage dans les jardins du château pour élaborer le pastis haut-de gamme de la Maison.
La collection de rhum, de whisky, de gin et de liqueurs que l’on pourrait croire classique se caractérise toujours par un parfum, une couleur ou un ingrédient qui les rends uniques et qui complète celle des alcools oubliés, réédités, tel le Ratafia de Marseille, devenu un incontournable des fêtes de fin d’année ou du cocktail rafraichissant inspiré du Spritz, que l’on nomme chez Kalank : « le Rata-Spritz »
Enfin, pour ceux qui se poseraient la question : Guillaume et Nicole Ferroni ont-ils un lien de parenté ? Eh bien oui, ils sont frère et sœur.

Conseils de dégustation : A la différence d’autres Pastis, il se trouble peu en présence d’eau. On peut donc le boire sec, sans eau ni glace. C’est d’ailleurs comme cela que Guillaume Ferroni le préfère. Ou simplement allongé, voire noyé, d’une eau glacée en apéritif désaltérant.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes »