Description
Descriptif : Ce plat typiquement provençal est préparé avec du thon listao entier, cuisiné au vin rouge bio et accompagné de pommes de terre, de carottes, de champignons et d’oignons issus de l’agriculture biologique.
Qu’est-ce que La daube ? C’est un plat provençal que l’on prépare généralement avec du bœuf qui pourrait s’apparenter au « Ragout » ou encore au « bœuf Bourguignon ». Il s’agit de viandes ou de poissons marinés et cuits dans du vin rouge ou blanc, avec des légumes et aromates…
Ici Ferrigno a détourné la recette de la Daube en remplaçant le bœuf par du thon, et c’est une réussite. Un vrai régal pour 2 personnes.
Le producteur, l’artisan : La famille Ferrigno est une famille de pêcheurs en Méditerranée depuis trois générations. La pêche est pour eux une passion.
L’entreprise familiale et le bateau de pêche sont installés à Port-Saint-Louis-du-Rhône entre Sète et Marseille, en Provence. A ce jour, elle est la seule conserverie française de poissons de la façade méditerranéenne.
Cette situation géographique leur permet de travailler tous les poissons dans les meilleures conditions possibles avec un souci permanent de qualité: de leur réception jusqu’à leur conditionnement en passant par leur transformation dans les ateliers agréés qui ont été modernisés par Dominique Ferrigno.
Le goût de l’authentique, plus qu’un slogan, est véritablement leur maître mot…
Nous avons sélectionné les recettes les plus typiques du sud de la France mêlant à la fois humour et gastronomie avec de très bons produits dans de jolis contenants.
Toutes les sardines sont cuites au four ou à la vapeur et sans friture, ce qui les rend plus légères et digestes.
Conseils d’utilisation et de conservation : Conserver au sec, à température ambiante. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur 2 à 3 jours maximum. Réchauffer à feu doux dans une casserole et servir bien chaud avec des pommes de terre en accompagnement.
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