Huile d’Olive Noir d’Olive
AOP Provence 500ml
Moulin CastelaS

Description

Descriptif et Conseil d’Utilisation: Afin de produire cette huile d’olive d’exception noir d’olive AOP, le moulin CastelaS revisite les pratiques ancestrales des mouliniers de la Vallée des Baux de Provence.
Cette huile d’olive est extraite de 4 variétés d’olives issues des vergers du domaine. Elles sont cueillies à pleine maturité et stockées en palox à l’abri de l’oxygène. Commence alors le travail d’une légère fermentation délicate, associé à un savoir-faire afin de retrouver le goût de l’olive noire et confite des moulins à meule de nos anciens. Toute la difficulté est d’obtenir cette typicité en éliminant les défauts de cette fermentation! Chez CastelaS, ils maitrisent l’ensemble de ces processus.
Noir d’Olive AOP e Provence, aux parfums dominants d’olive noire, suivis harmonieusement d’arômes de cacao et de fruits secs, a un très joli « Fruité olives maturées ». On notera en fin de bouche, une légère pointe d’ardence qui lui donne une belle fraîcheur et une immense douceur.
Chez Kalank, c’est la base de notre Aioli, ou encore, on arrose copieusement les légumes d’une ratatouille maison. Elle donnera tout son brillant et un goût incomparable à un simple filet de morue cuit à la vapeur.
Un bec verseur est intégré à la bouteille pour un usage simplifié.
Cette huile Noir d’Olive Bio a remporté quelques concours comme : MÉDAILLE OR – CONCOURS INTERNATIONAL LES OLIVALIES ou MEDAILLE OR – CONCOURS GÉNÉRAL AGRICOLE DE PARIS 2018

Le producteur, l’artisan : L’histoire de CastelaS commence en 1997 lorsque Catherine et Jean-Benoît Hugues reviennent sur leur terre provençale pour se consacrer à leur passion : l’Olive.
Ils s’étaient auparavant exilés dans les vastes plaines d’Arizona aux USA mais sans jamais perdre leur accent du midi. C’est grâce à un coup de cœur pour de vieux oliviers plantés sur le versant sud-Alpilles au lieu-dit Castelas que l’histoire débuta. Aujourd’hui le Domaine Castelas produit de l’olive sur 45 hectares en Appellation d’Origine Protégée (AOP) de la Vallée des Baux de Provence et quelques 65 hectares en Plaine de Crau là où le soleil brille presque plus de jour que nulle part ailleurs en France.
C’est par l’alliance du savoir-faire, de la passion, de la rigueur, de la technique et de toute leur sensibilité d’OLIVERON (Vigneron des Olives) que Catherine et Jean-Benoît produisent chaque année des huiles d’olive d’une grande puissance dans le Moulin CastelaS situé au pied du Château des Baux.
Ce sont les variétés d’olives (Salonenque, Aglandau, Grossane et Verdale) typiques de l’AOP et le tour de main du moulinier qui composent leurs huiles de caractères du terroir des Alpilles.La Collection CastelineS dont nous vous proposons les versions Bio vous dévoilera des trésors de saveurs et la complexité de leurs huiles d’olive primées régulièrement au Concours Général Agricole à Paris.

Conseils de conservation : Une fois ouverte, conserver la bouteille à température ambiante et à l’abri de la lumière, même si le verre noir des bouteilles protège votre huile de l’oxydation. Ne jamais mettre vos bouteilles d’huile d’olive au réfrigérateur.