La Pomme Givrée
Cidre de Glace Bio 350ml
Apple des Cimes®

Description

A la dégustation 

Boisson fermentée à base de pomme, inspirée des cidres de glace, entièrement naturelle et obtenue uniquement avec des pommes cueillies en altitude.
Cuvée produite en agriculture biologique. Inspiré des cidres de glace La pomme givrée est un produit unique et original.
Ce nectar entièrement naturel est obtenu uniquement avec des pommes mûries tardivement dans des vergers d’altitude.
Ce cidre de glace à l’esprit d’un grand liquoreux nous offre dans ce millésime un nez très net et intensément fruité.
Avec 11% d’alcool et 160 grammes de sucres résiduels la bouche se révèle ample et d’un bel équilibre entre le sucre et l’acidité qui assure une étonnante persistance gustative.

Le domaine, son terroir et le vigneron

Créée par six passionnés de leur terroir au terme de plusieurs années de recherche Apple des Cimes® a pour ambition de valoriser les produits de montagne, des Hautes-Alpes en particulier, dans le cadre d’un modèle agricole respectueux des diversités de notre patrimoine agro-alimentaire.
Les cidres de glace sont élaborés uniquement à base de pommes issues de plantations d’altitude, pour certaines situées à plus de 1000 mètres sur les coteaux de la vallée du Petit Buëch.
Les variations climatiques entre le jour et la nuit conjuguées à une exposition optimale au soleil et aux caractéristiques géologiques du secteur assurent un parfait mûrissement des fruits tout en leur gardant une acidité élevée, gage de fraîcheur. Cette spécificité est essentielle pour assurer l’équilibre gustatif de ces liquoreux, inspirés de leurs homologues canadiens.
Pas moins de 4 kg de pommes sont nécessaire à la fabrication d’une seule bouteille de 35 cl.
Après un tri minutieux, les fruits sont pressés puis le jus est réduit par cryo-concentration ce qui permet d’obtenir la quintessence de ces variétés soigneusement sélectionnées. Vient ensuite une patiente fermentation, afin d’obtenir un taux d’alcool acquis proche d’un vin, suivie d’une clarification avant la mise en bouteilles.
Ce travail est effectué en partenariat avec le Domaine du Petit Août qui produit des vins d’Indication Géographique Protégée Hautes-Alpes en Agriculture Biologique.

Du verger jusqu’à la mise en bouteille toutes les étapes de cette sublimation de la pomme sont effectuées sur le territoire.
Les productions de Apple des Cimes® bénéficient de la marque territoriale HAUTES ALPES Naturellement® qui vous garantit que nos fruits sont récoltés et transformés dans les Hautes-Alpes.

Accords mets et vins

De l’apéro au dessert ou comme déglaçage pour une sauce, La Pomme Givrée accompagne aussi à merveille le foie gras mais aussi un boudin blanc poêlé aux pommes ou plus simplement un camembert au lait cru.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes »