Macérât aux Olives de Nyons
AOP Nyons 50cl
NyonsOlive®

Description

Descriptif et Conseil d’Utilisation: Les olives fraiches récoltées en cours de maturité, sont transportées et réceptionnées à la coopérative dans les meilleurs délais.
Après un stockage maximal de 48 heures dans le grenier à olives, la récolte est effeuillée, lavée et triturée à froid.
L’extraction de l’huile se fait par un système en continu (broyage, malaxage thermo-régulé et centrifugation).
Des olives de Nyons désamérisées sont ensuite immergées dans l’huile d’olive pendant plusieurs semaines. L’huile est ensuite récupérée pour être conditionnée.
Elle est de couleur verte à reflets jaune doré, d’une onctuosité et d’une douceur extrême. Très longue en bouche avec des arômes persistants aux notes d’olives noires, de truffes et de pain au levain.
C’est le bestseller de la coopérative. C’est un vrai délice qui se marie avec une purée de pomme de terre nouvelle ou des tomates à la provençale. Essayez là avec une salade frisée aux lardons. Vous nous en direz des nouvelles…

Le Producteur, l’Artisan : Pour une fois, nous n’avons pas choisi de vous raconter l’histoire d’un seul producteur mais celles de 1100 agriculteurs/producteurs qui ont décidé en 1923 de se regrouper en coopérative oléicole pour en 1925 intégrer les vignerons de la région et enfin les producteurs de fruits en 1962. Tous sont attachés à la recherche de qualité des produits et de la protection de leur territoire.
ils décrochent l’appellation d’origine judiciaire pour les olives noires de Nyons et l’huile d’olive de Nyons en 1968.Puis en 1994, ils obtiennent l’Appellation d’Origine Contrôlée AOC pour l’huile d’olive et les olives noires de Nyons, finalement transformée en Appellation d’Origine Protégée AOP en 1997. Ces coopérateurs préservent le paysage unique de la Drôme Provençale pour qu’aucune structure ni construction ne vienne dénaturer les oliveraies et les vignes. De la culture à la récolte jusqu’à sa mise en bouteille et sa commercialisation, le produit est respecté à toutes les étapes de son élaboration. L’organisation en coopérative permet de valoriser le rôle des coopérateurs et de transmettre un savoir-faire historique depuis plus de 90 ans ! C’est pour ces raisons que nous avons choisi de vous proposer une sélection de leur production.

Conseils de Conservation : Une fois ouverte, conserver la bouteille à température ambiante et à l’abri de la lumière, afin de protéger votre huile de l’oxydation. Ne jamais mettre vos bouteilles ou vos bidons d’huile d’olive au réfrigérateur.