Description
A la dégustation: Le Pastis « Henri Bardouin » ou « HB » c’est le pastis Grand Cru. C’est un pastis de gastronome élaboré avec plus de 65 plantes et épices.
C’est un produit très aromatique et d’une belle complexité. Il est vraiment différent des autres anisés du marché.
Plusieurs fois primé au Concours Général Agricole à Paris notamment en 2020, mais aussi à Londres. Il est reconnu par les professionnels comme étant un des meilleurs pastis du monde, si ce n’est le meilleur.
Le terroir, le producteur: Les « Distilleries et Domaines de Provence » fondée en 1898 à Forcalquier en Haute Provence, élaborent depuis plus de cent ans des apéritifs et des liqueurs de Provence. La distillerie est situé au pied de la montagne de Lure ou sont récoltés les herbes, les fleurs et les aromates servant à la préparation de certains spiritueux.
Cette distillerie changera plusieurs fois de nom. Les propriétaires se succédèrent comme Henri Bardouin ou encore la société Ricard. Depuis 1990, elle appartient à Alain Robert, et depuis 2017, la distillation s’opère dans des alambics sur mesure en cuivre et en inox. Ces nouveaux alambics offrent beaucoup plus de souplesse dans la création de nouveaux produits ainsi qu’une meilleure régularité et une qualité constante.
A ce jour, l’entreprise compte 38 salariés et les produits sont vendus dans 80 pays dans le monde.
Les « Distilleries et Domaines de Provence » sont une Entreprise « familiale » dans tous les sens du terme, qui a réussi à construire auprès de ses clients et consommateurs, une image sérieuse en proposant des alcools de qualité suivant les recettes d’antan.
Conseils de dégustation: Il se déguste allongé de plusieurs volumes d’eau et de glace pour en apprécier toute les subtilités aromatiques. Certains s’amusent en l’utilisant comme ingrédient d’un cocktail très provençal, associé au RinQuinQuin et au jus de citron frais avec une touche de sirop d’orgeat, le tout rafraichi au shaker rempli de glaçons.
En cuisine, il parfumera un loup de ligne rôti au fenouil ou flambera et aromatisera de grosses Gambas poêlées.
Chez Kalank, on en verse quelques gouttes sur une salade de melon de Cavaillon. Qu’est-ce que c’est bon !!!
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