Description
Descriptif Petit Epeautre à la Provençale
Petit Epeautre à la Provençale P Guintrand en bocal est préparé à partir de petit épeautre du Mont Ventoux lavé, trempé puis cuit le plus naturellement possible, à l’eau.
Il est agrémenté d’une sauce à base de tomate de Provence. Les grains sont entiers, certains éclatant toutefois à la cuisson.
– couleur : beige/rouge
– tenue : souple
– saveur : caractéristique du petit épeautre et de la tomate.
Le producteur, l’artisan
En Provence, à Carpentras, P Guintrand produit depuis plus de cent ans des conserves de fruits et légumes issus des terroirs agricoles régionaux.
C’est en 1898 que le fondateur, Paul Guintrand, fabrique ses premières boites dans un atelier improvisé au sein de la maison familiale. Les moyens sont ceux de l’époque ; c’est un cheval qui par la force de sa traction actionne la presse réduisant les tomates en purée…
En 1910, il décide de descendre à Carpentras afin de se rapprocher de la voie ferrée et de la fabrique de boîtes métalliques qui s’y trouvent. Il peut ainsi s’affranchir de la contrainte du transport qui se fait encore à cette époque par charrette à cheval… Son atelier se modernise : l’électricité et la vapeur révolutionnent les méthodes de fabrication.
Depuis, le savoir faire et la compétence des équipes successivement en place ont eu le temps de se perfectionner. Toujours dans le respect du principe de qualité qui anime l’entreprise.
A ce jour, quatre générations se sont relayées dans un esprit de solidarité afin que Guintrand demeure une entreprise familiale. Elle reste fidèle à ses engagements de qualité et fière de perpétuer les traditions culinaires provençales … L’entreprise est reconnue par le collège culinaire de France. Elle a également obtenu le label Entreprise du Patrimoine Vivant.
Conseils d’utilisation et de conservation
A déguster froid en salade comme une entrée, ou le faire chauffer pour servir d’accompagnement à une viande ou un poisson.
Une fois ouvert, et s’il en reste, conservez-le au réfrigérateur quelques jours.
Avis
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