Description
Descriptif de la Pichade d’oignons
La pichade d’oignons du Clos de Laure… c’est quoi ?
C’est le concentré des saveurs et des parfums de la pissaladière de nos grands-mères, dans un pot de crème d’oignons confits à l’huile d’olive, parsemée d’herbes de Provence, avec quelques olives noires et des tomates séchées de la région.
Le producteur, l’artisan
Depuis 2001 Jean-Luc et Marie-Laure Bertin, rejoints depuis peu par leur fils Jérôme, fabriquent à la main, des confitures, des sirops, des tapenades et crème d’artichaut, des confits de fruits et de fleurs, ainsi que tout une gamme de gourmandises artisanales. Leur atelier se situe à Drap dans l’arrière-pays niçois.
D’ailleurs, ils ont été élus Maîtres Artisans. Ces passionnés du goût cuisinent des recettes provençales et niçoises avec des fruits et légumes frais de producteurs locaux.
Les agrumes proviennent de la Côte d’Azur, les figues de Solliez-Pont. Les abricots sont de Provence, et les fleurs de courgettes de Nice… Le circuit court, est à l’honneur.
En 2004, ils reçoivent le prix du slow food au salon de la gastronomie de Monaco, pour la Bagnetta. Leur produit star.
La Bagnetta est une ancienne recette de pêcheurs niçois. Cette crème de tomates séchées, basilic, huile d’olive et piment se tartine volontiers à l’apéritif et agrémente à la perfection les petits poissons de roches ou le pan bagnat. Côté originalité, leur créativité n’a pas de limite.
Chez Kalank nous vous proposons une sélection de leurs recettes que nous avons préférées, après les avoir toutes goutées, pardi !
Conseils d’utilisation et de conservation
On le tartine à l’apéritif ou on l’étale sur un fond de tarte aux légumes et au chèvre, toujours en couche épaisse pour plus de gourmandise
Une fois ouvert, consommez rapidement et conservez le pot au réfrigérateur
Avis
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