Description
Descriptif : Authentiques rillettes de thon blanc, pour un apéritif marin en toute saison, riche en poisson. Chez Kalank on l’utilise aussi dans un sandwich de poisson fumé et de crudités en remplacement de la sauce mayonnaise.
Le producteur, l’artisan : Azaïs-Polito, est une conserverie artisanale de spécialités de la ville de Sète à côté de Montpellier en Occitanie. Elle est aujourd’hui connue et reconnue pour la qualité de ses fabrications 100% naturelles. L’entreprise existe depuis les années 60. Elle a été fondée par deux grandes familles de fabricants sétois. En épousant en 1945, Georges Azaïs, célèbre mareyeur sétois et fondateur de la criée de Sète, Lisette Polito fit entrer sa famille de fabricant de pâtes dans le monde du poisson…et c’est ainsi qu’est né Azaïs-Polito.
Azaîs-Polito propose des « spécialités fines de poisson » plusieurs produits ont reçu des prix internationaux et l’entreprise s’est vu remettre en 2019 le très recherché label EPV Entreprise du Patrimoine Vivant. Les conserves Azaïs-Polito sont incontournables dans une sélection de « Conserves de Poissons de Méditerranée ». Les recettes et les secrets de fabrication se sont transmis de père en fils depuis quatre générations.
Chaque recette est toujours préparée à la main et selon un véritable savoir-faire, et se distingue des autres par leur goût exceptionnel. La préparation des soupes, salades, plats cuisinés et sauces d’accompagnement font l’objet d’une sélection rigoureuse des meilleurs ingrédients d’une qualité irréprochable en passant par le respect scrupuleux des recettes d’antan.
« Toute recette à son propre tour de main, ce qui rend, à mon sens, chaque préparation unique et c’est comme cela qu’une famille, qu’un terroir, qu’une région, invente son propre talent … » précise Jean Claude Polito l’artisan-conserveur et le digne héritier de tout ce patrimoine familial et de cet esprit d’entreprise.
Il nous fait également cette promesse qui est tenue ; Croyez-nous !!! : « Je vous garantis que tous nos produits sont fabriqués dans le respect du goût et des traditions selon les recettes qui m’ont été transmises par mon père Jean, mon grand-père Claude et mon arrière-grand-père Giovanni. Notre recette de soupe de poisson est d’ailleurs la même depuis bientôt 50 ans, c’est tout vous dire… »
Conseils d’utilisation et de conservation : Prêt à l’emploi, s’utilise sur des toasts avec un filet de jus de citron pour un apéritif aux saveurs marines.
Conserver au sec, à l’abri de la lumière à température ambiante. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur 2 à 3 jours maximum.
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