Description
Descriptif velours petits pois épinard.
Velours petits pois épinard au Chèvre Frais et Ail des Ours est une crème de petits pois et épinards frais avec l’onctuosité et le caractère du fromage de chèvre frais, le tout parfumé à l’ail des ours. Une Nouveauté 2022, et surtout un vrai délice.
Le producteur, l’artisan
Depuis 2001 Jean-Luc et Marie-Laure Bertin, rejoints depuis peu par leur fils Jérôme, fabriquent à la main, des confitures, des sirops, des tapenades et crème d’artichaut, des confits de fruits et de fleurs, ainsi que tout une gamme de gourmandises artisanales. Leur atelier se situe à Drap dans l’arrière-pays niçois.
Ils ont ainsi été élus Maîtres Artisans. Ces passionnés du goût cuisinent des recettes provençales et niçoises avec des fruits et légumes frais de producteurs locaux.
Les agrumes proviennent de la Côte d’Azur, les figues de Solliez-Pont. Les abricots sont de Provence, et les fleurs de courgettes de Nice… Le circuit court, est à l’honneur.
En 2004, ils reçoivent le prix du slow food au salon de la gastronomie de Monaco, pour leur produit star, la Bagnetta.
La Bagnetta est une ancienne recette de pêcheurs niçois. Cette crème de tomates séchées, basilic, huile d’olive et piment se tartine volontiers à l’apéritif et agrémente à la perfection les petits poissons de roches ou le pan bagnat. Côté originalité, leur créativité n’a pas de limite.
Chez Kalank nous vous proposons une sélection de leurs recettes que nous avons préférées, après les avoir toutes goutées, pardi !
Conseils d’utilisation et de conservation
Fraîche et savoureuse, ce velours du Clos de Laure se déguste sur de petits toasts, pour tremper des crudités. Pour accompagner des oeufs brouillés à l’heure du brunch, un carpaccio de viande, ou un gigot d’agneau bien rôti.
Une fois ouvert, consommez rapidement et conservez le pot au réfrigérateur.
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